肉酥烧饼

作者： 蝴蝶8664

在下厨房学习了不少东西，自己也根据大家的方子摸索出来自己的方子和做法，分享给大家，让大家在美食的路上幸福的生活。

用料

• 面粉（油皮） 500克
• 水 250克
• 玉米油 125克
• 面粉（油酥） 100克
• 猪油 60克
• 花椒粉 5克
• 盐 3克
• 猪肉馅：肉，葱，姜，盐，味精，酱油，面酱，蚝油，生抽，料酒，白糖，花椒粉或者十三香

肉酥烧饼的做法步骤

步骤 1

油皮部分揉成光滑面团

步骤 2

油酥材料调成膏状

步骤 3

油皮面擀成长方形大片

步骤 4

油酥均匀的涂抹面片的三分之二左右

步骤 5

三分之一处折

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步骤 6

步骤 6

折成长方形三层的面片

步骤 7

再轻轻的把面擀成长方形大片，注意不要太用力，防止漏油酥

步骤 8

再均匀的涂抹一层油酥

步骤 9

由上往下卷成卷

步骤 10

拎起来把面卷抻匀，然后切成小段

步骤 11

把小段面剂子按成圆饼

步骤 12

包肉馅

步骤 13

按成饼坯

步骤 14

刷全蛋液，撒芝麻

步骤 15

烤箱预热200度烤35分钟，烤箱温度根据自己的烤箱而定。

步骤 16

外酥里香的肉酥烧饼太好吃了😋

步骤 17

五仁馅的也非常好吃😋

步骤 18

有朋友提醒我肉馅没有写，今天就修改一下。因为我做的肉馅没有比例。所以只能告诉大家食材。猪肉馅，盐，十三香，料酒，葱，姜，蚝油，酱油，白糖。因为是做酥饼所以猪肉馅里不要打水。

肉酥烧饼的小贴士

最好选用玉米油，花生油和豆油的味道太重。没有荤油也可以用玉米油。北方冬季干燥，和面时可以稍微多加一点水，做的多了就能总结出自己的经验。我为了省时，每次烤上下两盘，用40分钟，中间快速换一下位置。根据自己的烤箱经验做吧。

菜谱创建时间：2019-03-08 11:11:07