豆角洗净，切段，晾干。(一定要晾干，不然煎豆角的时候会溅油出来)
热锅凉油，然后放豆角，耐心煎熟。(煎到有点皱，出现“虎皮”就差不多了)
将煎好的豆角盛到盘子里。如果锅里还剩了油，就直接用锅里的，如果没剩多少，就再加点儿新鲜的。然后开火，放姜末，蒜末，花椒。稍微炒出香味然后放豆角。
炒个几下，放少许味极鲜或生抽，加少许糖，放一点干辣椒(看个人口味)，翻炒几下盛出即可。