黄花鱼去鱼鳞之后，剪开鱼腹去除内脏。洗净之后，继续从鱼腹处切开，将鱼两面朝上，并在鱼身上划出几道切口方便腌制入味。
将食用油，料酒，盐，辣椒粉（不吃辣的可以略过），黑胡椒（我选择的是研磨黑胡椒，比一般的胡椒粉更香）孜然粉均匀涂抹在鱼身的表面，包括鱼身内部。
将腌制好的黄鱼放入冰箱冷藏3小时左右入味。
烤盘裹上锡纸，可选择放一些胡萝卜切片铺底，加一些油均匀抹在烤盘和胡萝卜表面，放上腌制好的鱼。（胡萝卜不需要额外加料，烤完之后自有胡萝卜本身的清甜味，不放蔬菜这一步可省略）
烤箱200度，预热10分钟，烤20分钟，看表皮略带焦黄但不泛黑即可。