豆芽掐掉后面的尾巴。韭菜切成1寸的小段。海参切成与韭菜同长的条。
热锅冷油，葱姜蒜爆锅，放入豆芽大火翻炒，烹入料酒和醋提香。加入酱油入味（稍加点，为了让豆芽入味，后面还会再次调味）。
放入韭菜，大火快炒，稍变软的时候放入海参。加入酱油，耗油，白糖进行调味。
海参是泡发的，之前已经煮过，所以不用炒太长时间，不然就没有Q弹的口感了。出锅，装盘，开吃。