大虾沿背部剪开，剥掉虾壳虾线，去掉虾头上面的硬壳。放点料酒搅匀备用。
冬瓜去皮去瓤，切成厚片备用。
葱蒜切大片。我不吃姜所以没放，不过一般做虾是要放些姜的。
炒锅放油，烧热后转小火，放葱蒜煸香后放大虾。中火炒到大虾全部变色，炒出红油。
放冬瓜翻炒至上色。放盐继续翻炒。火不要太大。要让冬瓜充分出水。
盖盖，转小火，慢慢烧。冬瓜自己会出很多水，所以不用再放水了。
冬瓜烧熟就可以出锅了，有香菜的放点香菜沫，没有的就算了😁
1，大虾沿背部剪开，可以很容易剥壳和去虾线，去虾线时准备一张纸巾，就不会粘在手上去不掉了。我一般是把所有虾都剪开，再一个一个去壳的。 2，虾头的硬壳去掉，吃的时候不扎嘴。 3，冬瓜自己会出很多水，所以一般来说不用再放水了。但也要注意，随时查看搅拌，如果发现水分不太够了，就稍微填一点水。我个人觉得不加水更好吃，冬瓜更入味。 4，我家有老人孩子，所以冬瓜烧得比较久。大家自己做的时候，可以根据自己的口味调整。一般来说，冬瓜能用木制锅铲铲断的话，就是熟了。那个时候出锅最合适。