以上所有配菜切丁，鸡蛋下锅炒至凝固用筷子搅碎出锅备用。
锅内放油，油热下一半葱花炒香，倒入虾仁翻炒几下，再依次倒入洋葱，火腿，鸡蛋，木耳翻炒，再倒入凉好的米饭，加生抽、蚝油、盐、鸡精、味精大火翻炒，炒至米饭一粒一粒散开，再加入剩余的葱花翻炒两下关火出锅装盘。