【蒸小海鲜】万能海鲜公式

作者： 哈哈的犀牛Jio

闺蜜是山东人，以前吃海鲜时，最喜欢听她点评。“这不行。”“这不行。”“这也敢出来卖！” 后来我就怼她，“你那么能，那露一手呗。” 她第一次做的是蒸的，不见任何功力，却理直气壮。“在我们家，海鲜都是蒸着吃的！” 这话也是，只要食材新鲜，简单的烹饪方法就很棒了。

用料

• 虾
• 鲍鱼
• 蛤蜊
• 八爪鱼
• 蒜 半头
• 姜 5片
• 小米辣 4个
• 调料：
• 料酒 1瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 糖 1茶匙

【蒸小海鲜】万能海鲜公式的做法步骤

步骤 1

蒸小海鲜的食材不用固定，去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。

步骤 2

蛤蜊养在清水中吐沙。

步骤 3

鲍鱼用牙刷刷去表面的泥污，然后用小刀去壳，切去嘴巴和内脏部分后冲洗。左为未刷洗的鲍鱼，右为刷洗好的鲍鱼。

步骤 4

虾剪去须，去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜，去眼睛。淋上1瓷勺料酒腌制去腥。

步骤 5

粉丝剪开，泡入温水中。

步骤 6

粉丝剪开，泡入温水中。

步骤 7

小米辣切圈，蒜切末，姜切片。

步骤 8

蒜煎至有1/3金黄，放入小米辣翻炒。

步骤 9

加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖调味。

步骤 10

取一个大盘子，铺上沥干水的粉丝。

步骤 11

然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。 » 蛤蜊摆的时候留有一点空隙，这里我摆得太挤

步骤 12

前面炒好的酱淋在海鲜上。

步骤 13

让每个小海鲜都沾到，再摆上姜片包上保鲜膜

步骤 14

锅中水开后放入盘子，大火蒸15分钟。

步骤 15

撕去保鲜膜，撒上葱花即可。

步骤 16

红彤彤的虾子是不是很诱人呀？

步骤 17

小海鲜之下的粉丝吸足了鲜美，赶紧来两筷子！

【蒸小海鲜】万能海鲜公式的小贴士

如果有贝壳类的，像方子中的蛤蜊，可以先提前焯一下水，这样可以大大缩短蒸的时间。

菜谱创建时间：2019-03-07 12:25:17