浓郁不腻巧克力烤布蕾

作者： 钱小珠

吃多了原味的，可以试试这款，第一次做来送闺蜜，她给了很高的评价，才决定来写个菜谱记录一下用料 已经反复做过好几次，也深受某人喜爱，吃(pang)了不少😂

用料

• 全脂牛奶 120g
• 淡奶油 100g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25g
• 黑巧克力(66%以上) 30g

浓郁不腻巧克力烤布蕾的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

100g淡奶油，微波炉加热20+10秒(先加热20秒看冒烟了没，没冒烟继续加热10秒) 也可以放奶锅里放灶头上加热到冒烟

步骤 3

然后放入30g巧克力，盖上盖子，静置15-30秒 放奶锅加热的也是一样的步骤

步骤 4

然后搅拌至巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑

步骤 5

像这样，没有颗粒感

步骤 6

趁热加入25g糖搅拌均匀

步骤 7

加入120g牛奶，边倒牛奶边搅拌，慢慢倒

步骤 8

加入2个鸡蛋黄，打散搅拌均匀 这时候可以预热烤箱155° 35分钟

步骤 9

过筛两次，看看我滤出来了什么！所以过筛必不可少

步骤 10

①烧一小锅开水 ②准备好一个大的深烤盘 ③把过滤好的液体倒入小烤碗里，方子的量装了三个烤碗 ④等水烧开立马倒进烤盘里，记得带手套！放入烤箱。155°烤35分钟

步骤 11

出炉！刚出炉的时候还会觉得DuangDuang的，不过表面是结住的，等冷却了就不会Duang了，不过入口即化是真的很赞

步骤 12

把淡奶油和牛奶混合好再加入巧克力就是上图的样子，很难搅拌均匀 不过万一不小心忘记了这里可以这样操作：淡奶油牛奶加热放入巧克力砂糖以后，用手动打蛋器搅拌一下，巧克力基本融化以后，用手持料理机打几下(缺点是会有很多泡沫) 然后再加入蛋黄用手动打蛋器搅拌，多过几次筛，消除泡沫，不过会比较麻烦，不建议这样操作

浓郁不腻巧克力烤布蕾的小贴士

👉盛放淡奶油的碗建议用圆弧形的，不然边边角角不好搅拌 👉冬天加热好的淡奶油加入巧克力以后还没把巧克力融化就冷却了，可以重新加热一下，一小会就可以

菜谱创建时间：2019-03-06 23:37:37