豆沙包

作者： 温暖的食光

超级喜欢桃李的豆沙面包，于是想自己尝试做一下～以下方子做出来是18个豆沙面包的量，松软香甜～

用料

• 高筋面粉 285克
• 低筋面粉 15克
• 奶粉 18克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 豆沙馅 270克

豆沙包的做法步骤

步骤 1

奶粉和水混合均匀备用，鸡蛋打散。 酵母，高筋面粉，低筋面粉，盐，白砂糖，鸡蛋液（30克即可，剩下的留着后面表面刷蛋液用）依次放入盆中混合均匀，少量多次加入奶粉盒水的混合液体（不同面粉吸水性不一样），搅拌均匀，并揉至扩展阶段（光滑软面团，能拉出手套膜），我大概揉了半小时，有面包机的会省力很多～ 揉好后加入黄油（不用特意软化成液体），混合均匀，一直揉到光滑出膜～

步骤 2

揉好的面团盖上湿布放入带有发酵功能的烤箱里发酵60分钟（发酵至两倍大，用手指在面团上戳个洞，洞不回缩也不塌陷即可），记得放碗水～ 烤箱没有发酵功能的如果室温不够25℃，可以先100℃预热烤箱，然后关掉，把面团放进去密闭发酵～

步骤 3

发酵好的面团揉一揉把气体排出，然后分割成30克一个的小剂子，盖上湿布在案板上松弛15分钟～

步骤 4

豆沙馅的制作：红豆泡至少六个小时，然后加三倍水煮一到两个小时（豆子煮烂煮面就行），水快煮完时加冰糖（多放点），煮好的红豆沙放冰箱冷藏，随用随取～ 我这次用的红豆馅用黄油炒了下（也可以用猪油，不能用普通液体食用油），炒干后分成15克一个的小丸子，放冰箱里冷冻个十来分钟定型，这样比较好包

步骤 5

包豆沙馅

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步骤 6

步骤 6

包好的放在烤盘里（垫锡纸）

步骤 7

二次发酵，40分钟，膨胀至两倍大

步骤 8

刷蛋液，撒点黑芝麻，烤箱预热上下火各170℃，烤20分钟即可

步骤 9

松软香甜，棒棒哒

豆沙包的小贴士

1.面一定要好好揉，耐心点 2.奶粉和水可以换成等量牛奶，但是用奶粉出来味道会更香

菜谱创建时间：2019-03-06 22:35:06