南瓜🎃小馒头

作者： 湘满

最喜欢做的就是各种关于南瓜的美食，馒头，面包，饼，加了南瓜以后就会特别的好吃 给宝宝做得最多的就是南瓜馒头了，炒鸡松软，可爱ớ ₃ờ 采用的是面包机和面，一次发酵的方法，省时省力 面粉请使用❗中筋面粉（普通面粉）或者低筋面粉，酵母使用❗速效酵母，我用的是❗燕牌酵母，如果使用❗安琪酵母，请用少量30度温水浸泡十分钟，活化以后才可以加入面粉中 面粉我喜欢用蛋糕粉，也推荐各大粮油品牌的袋装面粉 整个菜谱的图片都是完全没有P图的哦！ 因为白天要上班，所以只能晚上拍 和面，不管加什么蔬菜泥，都只需要自己调节水量，慢慢加到絮状，只剩很少干粉，就可以开始揉面，面太干的话，手沾水，继续揉，揉到不干为止 太软不成型，加粉，到成型为止 一般做馒头，水跟面粉的比例是1:2，比如250克清水，加500克干粉，不同的面粉，吸水性不同，需要的水量也不相同 慢慢来，多做几次就有概念了

用料

• 贝贝南瓜 250克左右
• 面粉 500克
• 牛奶/水 220克左右
• 白糖 35克
• 酵母 6克
• 猪油 一小坨

南瓜🎃小馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸熟 我这是贝贝南瓜，切块蒸熟再去皮比较容易 贝贝南瓜比较粉，所以干 ❗️如果是普通南瓜，蒸完很软，千万不要加很多水去面粉里

步骤 2

准备好所有材料 南瓜压碎或者用机器打成泥 我就是直接用叉子撵，很方便

步骤 3

所有材料混合，牛奶或水不要一次性加进来，慢慢加，因为南瓜含水量不同 一边加水，一边用刮刀或者筷子搅拌，搅拌到这样的絮状 用手按一按，软软的就可以开始揉面了，揉到面团光滑 我是用面包机揉面程序20分钟

步骤 4

揉到像这样光滑不粘手，又柔软，就可以了

步骤 5

包上保鲜膜静置15分钟，醒面

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步骤 6

步骤 6

按自己家面板大小，分割面团

步骤 7

搓成长条形，大小自己控制 但是毕竟我做的是小馒头，搓细一点啦！嘻嘻！

步骤 8

快速的切段

步骤 9

❗️❗️没有发酵箱或者烤箱的，🔴直接放蒸笼上 面团可以稍微整高一点，因为发酵以后会落下来 🔴蒸锅里放有些烫手的热水，蒸笼放在蒸锅上，盖好盖子 发酵时间不一定，春天大概30分钟，夏天大概15分钟，冬天大概50分钟

步骤 10

如果是烤箱发酵，直接放垫了油纸的烤盘上，烤网盖上拧干的湿毛巾 烤盘放在下层或者中下层 发酵档发酵25-40分钟 气温低才需要烤箱发酵

步骤 11

🔴发酵好的标准，是看上去圆润了，大一圈，用手轻按，会缓慢回弹 发过头的话会看到，面团里面很明显的气泡

步骤 12

开大火，水开以后，蒸12分钟 关火以后不要着急开盖子，3分钟后再开盖

步骤 13

是我的小可爱没错了！😁 松软，一口气吃五个不用喝水！！

步骤 14

刀切馒头其实是最好观察发酵状态的，因为切出来是直的边，发好会圆润，圆鼓鼓

南瓜🎃小馒头的小贴士

熟能生巧，没有捷径 发酵的状态很重要，一定要注意，做的次数多了就能很好的控制了 有问题可以微信，或者留言

菜谱创建时间：2019-03-06 22:01:01