葱蒜切沫儿。3勺淀粉加入3勺水搅匀。将2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水放一起搅拌均匀。鸡蛋打散后在蛋液中加入3勺的淀粉水，搅拌均匀。鱼香汁里放一勺淀粉水备用。
锅里适量的放油，油热后倒入蛋液，盖上锅盖，焖一会。
待蛋液表面凝固，给蛋饼翻个面。
继续盖上盖子焖一下。如果锅盖是玻璃的，可以看到蛋饼在锅里慢慢的变蓬。十几二十秒就可以出锅了。
取出蛋饼，锅里放适量油。油热后放入葱蒜沫儿，炒出香味后放入半勺豆瓣酱翻炒。
加入鱼香汁，待汤汁稍微有点儿浓稠后，就可以关火了。
将汁浇在蛋饼上。
很有食欲的一道菜。
煎蛋要用小火。蛋液里一定要加淀粉水，会让煎出的蛋饼蓬松。鱼香汁的调配比例:2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水。今天做的鱼香汁没放盐，因为有豆瓣酱，咸度足够了。