青柠奶酪纸杯蛋糕🧁LEMON CHEESE CUPCAKE

作者： 爱烘培的小Coral

想做一个又好看又好吃，不易塌的纸杯蛋糕！浓浓的芝士配上清新的柠檬，满足感

用料

• 鸡蛋 2个（50g左右一个）
• 植物油 25克
• 牛奶 36克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 3克
• 青柠奶酪奶油顶部分
• 奶油奶酪 50克
• 黄油 25克
• 淡奶油 10克
• 糖粉 15克
• 柠檬汁 10ml
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 20克（根据个人口味增减）

青柠奶酪纸杯蛋糕🧁LEMON CHEESE CUPCAKE的做法步骤

步骤 1

1. 蛋白 蛋清分离 2. 盆1⃣️蛋黄糊 加入植物油和牛奶，搅匀乳化 加入蛋黄，搅匀 加入过筛面粉，搅匀

步骤 2

3. 盆2⃣️蛋白糊 蛋清加入柠檬汁，打发 第一次加糖，粗泡状态 第二次加糖，细泡状态 打发至硬性发泡（必须要打到硬性，蛋糕才会不塌）

步骤 3

4. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌后，在全部快速翻拌均匀 5. 挤入模具，8-9分满即可 烤箱160度，20-30分钟

步骤 4

1. 奶油奶酪&黄油 室温软化 2. 加入糖粉打发至蓬松 3. 加入淡奶油&柠檬汁，继续打发至顺滑 4. 淡奶油（150g）&细砂糖打发至7分 5. 将以上混合打发至顺滑即可 自己琢磨出的奶油口感，有奶酪的厚重，又不失清甜酸酸的柠檬味 这款奶油特别适合裱花，形状比较坚挺，不易塌

步骤 5

接着自由装饰啦

菜谱创建时间：2019-03-06 12:02:23