准备食材，今天超市只有这种不太辣的红辣椒，所以我额外增加小米辣进去增添风味。大家可自行选择自己喜欢的辣椒品种。
把辣椒洗干净，用盐水泡10分钟。
蒜拍一下去皮，辣椒改刀切块。
把两种食材放进搅拌机打碎备用。没有机器的话用刀剁碎。
如图。
起锅热油，要多放一点，油热后中小火炸香蒜末至金黄色，加入一勺料酒去腥味。
然后加入红辣椒碎，继续翻炒。中火。
加入适量的盐，两勺蚝油，一勺白糖调味，盐按照自己口味添加。煮至水份挥发掉就可以关火了，约10分钟。
色泽红亮，香味十足。找个玻璃瓶高温消毒后装罐放冰箱冷藏，尽快食用。一次尽量不要做太多。
文中提到的勺子。
辣椒选择自己可以接受的辣度。 油要多放一点。