凉水放大骨棒，一块五花肉，放入姜片，少量花椒，熬一锅骨头汤，备用。
海肠处理好，扔掉内脏，洗干净，切成小段。如下图。
切段后不要用水烫，下锅前要用水再洗一遍，洗去粘液，这样口感会更好。
虾去皮，去除虾线，切成小段，备用。
韭菜叶切成小段，备用。
五花肉切成小丁，备用。
锅烧热，倒入少量油，放入肉丁翻炒至肉熟，放入骨头汤，酱油，蚝油，糖，盐，熬8分钟左右，加入虾段，海肠，韭菜叶，勾芡，出锅。
倒在米饭上，鲜！尽情享用吧！
1⃣️肉要选用五花肉或者梅肉，某私房菜用的是瘦肉，我感觉肥一点好吃，喜欢瘦肉的朋友可以换成腿肉，但不建议用里脊肉，太柴了。 2⃣️海肠下锅后时间不能过长，下锅后迅速勾芡，好了立即关火出锅，时间长了海肠会硬，咬不动。 3⃣️不要用葱姜爆锅，海肠不喜葱姜，姜在骨头汤里放就可以了。 4⃣️喜欢韭菜的朋友可以把韭菜加量，我做的时候是想还原某私房菜的样子，做完一次感觉韭菜加量会更好吃。