准备好娃娃菜和里脊肉。
娃娃菜洗净切丝备用。
里脊肉洗净切丝，加入适量盐、料酒、生抽、生粉、蚝油，腌制半小时，备用。
中筋面粉加少许盐，水一点点加，加一点水就用筷子轻轻拨拨拌拌，让面粉吸水。
继续一点点加水，轻柔拨面，直到看不见干粉即可。状态如图，此时面团柔软松弛，切不可过度搅拌。
加盖醒面15分钟左右，这个时间去炒娃娃菜肉丝刚刚好。
热油锅，肉丝煸炒，盛出。热油锅，娃娃菜翻炒，加入肉丝，调味，出锅。
锅里加适量水，烧开。戴一次性烘焙专用手套，将醒好的面团一手轻柔握着，一手轻柔撕下小块，放入沸水中。切不可太用力把面团捏实了。放一些下去就用筷子搅一下，以免粘连。全部面团放完，盖锅盖煮2分钟，期间开盖搅拌，防止粘底。
放入刚才炒好的娃娃菜肉丝，拌匀，调味，再次沸腾即可关火出锅。
Q弹的面疙瘩，是不是看着就很有食欲呢？
对待面团切记“轻柔”二字。