将鸭翅膀，剁成3节，拔出多余鸭毛，多冲几遍洗净待用。
将鸭肫彻底洗净，去除多余边角，切成四块左右，洗净备用。
放入锅中烧开焯水，将浮沫和血水倒掉。
捞出后凉水冲洗，冷却备用。
准备好各种配料，进入下一步。
待油温6成，将葱姜放入，炸出香味。放入鸭四件翻炒。
加入老抽，生抽，料酒，冰糖，继续翻炒。
待鸭四件着色均匀，加水沒过食材，放入大料。
大火烧开，加入适量盐，转小火，根据个人口味继续炖烧。
为了不占用大锅，盛至小锅里继续炖煮入味，可根据个人口味调整盐和糖的比例。越炖越有味道。
这道菜需要一定的时间才能煮烂，鸭肫不容易烧透，需要耐心。如果喜欢吃劲道一点的，可以相应早点出锅。