水烧开，牛肉大块下锅，不要切条下锅，会没了牛肉独特的香味…出出血水就捞出来吧（十分钟左右）
切条！一定要顺着纹理切！！！！我已尝试过其它切法，都不好吃…顺着纹理吃的时候撕起来会起丝儿…😇😇😇
锅中放油，平时炒菜的油量就可以…油热后将花椒大料爆锅！牛肉放进去…大火炒呀炒…
炒到水分没有啦，放入料酒，生抽，糖，少许盐！翻炒均匀，放入芝麻孜然。（想麻辣放入辣椒麻椒碎）……我是捞出来一半给家里孩子吃，然后另外一半放的麻椒辣椒！此步骤一定多炒，炒干…没办法，懒啊
均匀沾满调料后，倒入烤盘，用铲子铺一铺，尽量不要重叠…不怕挤…烤完会缩出间距…上下火150度！我用的是长帝烤箱，烤18-20左右…拿出稍稍翻动（可省略）自己的烤箱自己掌握，一定别怕烤时间长，只要不焦不糊就没问题！多观察，烤一次下次就有经验定时了！
烤到颜色变深，干干巴巴滴…就可以拿出来晾凉啦！
晾凉后，用各种容器储存，风干一下…大概一晚上就够了！记住一点不能放冰箱！不能放冰箱，不能放冰箱（重要的话说三遍）敞口，敞口，敞口~~！！不要密封…做多点，会越放越干吧…越有嚼头…越嚼越香！
不懒的入完烤箱，去微波炉叮一叮…三分钟吧…再风干…更好😄可能因为微波炉会抽干吧😄