排骨清洗干净，沥干水，放盐、砂糖、酱油、蚝油腌制20分钟。
蒜剁成蒜蓉，青红辣椒切块。
鸡蛋搅拌成蛋液，倒进排骨里充分混合。碗里放充足的生粉，把粘好蛋液的排骨放进生粉里，周边充分沾满生粉。
粘好生粉的排骨放着备用。
锅里放充足的油，烧至80度左右，先把蒜蓉和辣椒用炸网兜着炸一炸，让蒜香融进油里，蒜蓉和辣椒可以上锅。
把排骨放进带有蒜香味的油里炸至金黄色，即可上锅。
撒上炸好的蒜蓉和青红辣椒即可。