快手舒芙蕾厚松饼（无添加版)

作者： FLY6767

舒芙蕾最近很红，去买还要排队，起码半小时！而且比较甜，因为家里有个小宝宝是个小吃货，希望我能吃的时候也能给他解解馋，就自己回家研究起来，做了一版无添加的舒芙蕾松饼。

用料

• 蛋黄 1个
• 蛋白 2个
• 低筋粉 35克
• 糖 20克
• 牛奶 15克
• 食用油 10克
• 黄油 10克
• 水 10ml

快手舒芙蕾厚松饼（无添加版)的做法步骤

步骤 1

准备好所有的配料

步骤 2

鸡蛋第一次我用了2个蛋黄，2个蛋白，因为用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，所以太稀了，没成型，后来改用1个蛋黄，2个蛋白，成功！

步骤 3

蛋黄加入牛奶

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛加入低筋粉

步骤 6

蛋白加入一半的糖，打发

步骤 7

打发到泡沫细腻，加入另一半糖，继续打发

步骤 8

打发到硬性发泡，尖角能立起，倒扣不会滑落

步骤 9

将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中，翻搅均匀，不要太用力，容易消泡。

步骤 10

再把步骤九中的混合液加入蛋白中，轻轻的翻搅，不要太用力，避免消泡。

步骤 11

混合均匀后加入裱花袋，或者用汤勺

步骤 12

在锅子预热加入黄油融化，黄油容易焦胡，可以在加入一些食用油，黄油提香，食用油防粘。

步骤 13

裱花袋挤形状会比较圆，用勺子比较简单 ，做出来也是ok的。

步骤 14

想要厚一点的等下层半凝固再往上叠加

步骤 15

加入一下水，盖上锅盖小火加热

步骤 16

稍等一会儿，用铲子翻面，放下时动作要轻。

步骤 17

再加一点点水，盖上锅盖继续小火加热

步骤 18

大概五分钟到十分钟左右，就看到饼边蓬起并且凝固。

步骤 19

加上冰淇淋，酸奶，水果，糖粉，都可以，非常百搭。一份少女心十足的下午茶，自己也可以搞定了。

步骤 20

duang duang duang的感觉的厚松饼。

步骤 21

快手简单下午茶，但绝对能吸引闺蜜们的目光哦。

快手舒芙蕾厚松饼（无添加版)的小贴士

蛋清可以多，蛋黄不能太多。 光用黄油容易糊，加食用油真的会好很多 蛋清打发一定要到位，否则达不到蓬松的效果

菜谱创建时间：2019-03-04 20:59:10