瑶柱白茄子

作者： 小毛驴她是个怪物

从小就喜欢吃茄子，北方大多是紫茄，广东特有的白茄子，不用去皮，比紫茄子口感软，搭配鲜味十足的瑶柱，简直不能再好吃了

用料

• 茄子 4个
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 瑶柱 20粒
• 盐 适量

瑶柱白茄子的做法步骤

步骤 1

准备好的白茄子和瑶柱，瑶柱有大有小，随意抓一把

步骤 2

瑶柱冲洗一下，用热水泡软备用，瑶柱水不要倒掉

步骤 3

茄子直接滚刀削在备好的水里，泡在水里，以免氧化变色

步骤 4

茄子比较吃油，但是这里不用下太多油，跟平时炒菜差不多就可以了，热油下锅，瑶柱沥水放入稍微炒一下

步骤 5

倒入沥过水的茄子，然后立马把提前备好的瑶柱水（一碗）倒入锅中，马上盖上锅盖，这一系列动作一定要快，不然炒出来的茄子会变黑。一定要快快快快！！

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步骤 6

步骤 6

闷3分钟左右揭开锅盖稍微翻动，让茄子均匀受热

步骤 7

再闷2分钟，这个时候茄子差不多熟了，倒入1勺酱油，适量的盐，翻炒均匀就可以出锅啦。

步骤 8

成品，能下两大碗米饭

菜谱创建时间：2019-03-04 19:51:08