准备胡萝卜、土豆和猪瘦肉，清洗干净。
将胡萝卜、土豆切成小块。
猪肉切成小丁。
用盐、胡椒、土豆淀粉将肉腌制10分钟。
锅加热后倒油，然后先放入胡萝卜翻炒10秒，然后再放入土豆继续翻炒。翻炒到土豆及胡萝卜变软，倒出备用。
锅不用清洗，直接往锅里倒一点油，将猪肉丁倒入快速翻炒至变色。
猪肉丁变色后将炒好的土豆和胡萝卜倒回锅中，翻拌均匀，再倒入蒜泥。翻炒一下之后倒入温开水，约50毫升（一小杯），盖上锅盖焖煮至水分收干。然后尝尝味道，味道不够的话再放点酱油调一下。
菠菜魔芋面用清水冲洗后放热水里面烫煮30面，捞出沥干水分。
将面和臊子盛到一起，拌匀即可。
魔芋面的热量很低，大概就27Kcal/100g。肉类可以换成鸡胸肉，这样可以更好的控制整体热量。味道上，因为我个人口味比较清淡，所以调味都比较少，主要是因为减脂期间要少吃盐和糖。