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自制无添加多用途番茄肉酱

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作者: 胖酱_
身边的朋友都知道资深小厨娘从来不用市售番茄酱做意面,更不会出去吃必胜客。自己动手不仅给独居生活增加乐趣,还无添加更健康,食材种类自选更符合自己口味。朋友把来我家蹭饭作为周末保留项目,这款番茄酱是家里多年保留项目,相信不会让你失望。

用料

自制无添加多用途番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

把大蒜剁成蒜蓉,洋葱切碎,番茄切小丁(不喜欢吃皮的可去皮)。

步骤 2

平底锅加入足量的橄榄油

步骤 3

油热后加入蒜末炒香。

步骤 4

再加入洋葱丁炒香,千万别胡啦!炒制时一直时中小火。

步骤 5

做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些,没有可忽略(因为我用的纯瘦牛肉会有点柴) 做纯番茄酱的话忽略这一步骤。

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步骤 6
步骤 6

做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些,没有可忽略(因为我用的纯瘦牛肉会有点柴) 做纯番茄酱的话忽略这一步骤。

步骤 7

加入番茄丁,在这个时候加入一小勺糖,千万别加多了,太甜不好吃,只是为了中和番茄的酸味让味道更为和谐。少许海盐(海盐的咸度为食盐的一半),少许现磨黑胡椒粉(市售黑胡椒粉目前我没找到过一个能媲美现磨黑胡椒粉的,不吃黑胡椒的可省略这步),少量混合香草末(不吃香菜的可不加,但是传统的意大利酱混合香草是必不可少的)

步骤 8

番茄炒软后,最小火慢慢熬一会到偏干的状态就可以关火了。

步骤 9

多做的可以用无水无油干净的密封罐装起来放冰箱。做意面的时候加一点点水加热一下就是意面酱,做意面的时候可以加一些甜玉米粒或者豌豆,好吃又好看。做披萨的时候直接涂,做意大利千层面的时候也是可以直接使用,拌饭、开放式三明治的时候也是直接用。

自制无添加多用途番茄肉酱的小贴士

番茄肉酱一次可多做一些,密封冷藏可保存一周左右。不吃肉的朋友可以不加肉,就成了完美素食,并且这款酱还可以用于制作披萨,意面,千层面,拌饭,开放式三明治。因为健身我用的牛肉末,也可以用猪肉末。

菜谱创建时间:2019-03-04 17:30:39
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