自制无添加多用途番茄肉酱

作者： 胖酱_

身边的朋友都知道资深小厨娘从来不用市售番茄酱做意面，更不会出去吃必胜客。自己动手不仅给独居生活增加乐趣，还无添加更健康，食材种类自选更符合自己口味。朋友把来我家蹭饭作为周末保留项目，这款番茄酱是家里多年保留项目，相信不会让你失望。

用料

• 番茄 4个
• 洋葱 1个
• 蒜 3瓣
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 少许
• 牛肉末 适量
• 混合香草 少许
• 苹果醋 没有可不加
• 糖 一小勺

自制无添加多用途番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

把大蒜剁成蒜蓉，洋葱切碎，番茄切小丁（不喜欢吃皮的可去皮）。

步骤 2

平底锅加入足量的橄榄油

步骤 3

油热后加入蒜末炒香。

步骤 4

再加入洋葱丁炒香，千万别胡啦！炒制时一直时中小火。

步骤 5

做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些，没有可忽略（因为我用的纯瘦牛肉会有点柴） 做纯番茄酱的话忽略这一步骤。

步骤 6

做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些，没有可忽略（因为我用的纯瘦牛肉会有点柴） 做纯番茄酱的话忽略这一步骤。

步骤 7

加入番茄丁，在这个时候加入一小勺糖，千万别加多了，太甜不好吃，只是为了中和番茄的酸味让味道更为和谐。少许海盐（海盐的咸度为食盐的一半），少许现磨黑胡椒粉（市售黑胡椒粉目前我没找到过一个能媲美现磨黑胡椒粉的，不吃黑胡椒的可省略这步），少量混合香草末（不吃香菜的可不加，但是传统的意大利酱混合香草是必不可少的）

步骤 8

番茄炒软后，最小火慢慢熬一会到偏干的状态就可以关火了。

步骤 9

多做的可以用无水无油干净的密封罐装起来放冰箱。做意面的时候加一点点水加热一下就是意面酱，做意面的时候可以加一些甜玉米粒或者豌豆，好吃又好看。做披萨的时候直接涂，做意大利千层面的时候也是可以直接使用，拌饭、开放式三明治的时候也是直接用。

自制无添加多用途番茄肉酱的小贴士

番茄肉酱一次可多做一些，密封冷藏可保存一周左右。不吃肉的朋友可以不加肉，就成了完美素食，并且这款酱还可以用于制作披萨，意面，千层面，拌饭，开放式三明治。因为健身我用的牛肉末，也可以用猪肉末。

菜谱创建时间：2019-03-04 17:30:39