牛尾是在天猫超市买的一斤装，冷水焯水，锅热后放菜籽油，放姜片香叶等，炒香下牛尾，翻炒一分钟，加两汤匙料酒，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙辣椒酱（妈妈牌，爱吃辣可换成其他辣椒酱），一勺（调料小勺）盐，加四至五碗水，大火烧开，炖五分钟，转文火，慢炖四十分钟，加入胡萝卜或者白萝卜（萝卜滚刀切），再炖二十分钟，出锅前放一点点味精和蒜叶。
盛好米饭就OK啦！很爱用这个汤拌饭！