青椒、扁豆切斜丝，蒜切蒜末备用 鸡蛋烧油打散备用
重新烧油曲锅，下扁豆丝翻炒。 翻炒均匀扁豆微软后，锅内加点开水，快没过扁豆即可。因为拌面正好需要汤汁，不用担心菜里水太多。盖盖子小火闷煮到扁豆断生。（加水是为了让扁豆熟透，不然会有毒素。不嫌麻烦的话提前焯下扁豆也可以。）
扁豆焖到快熟后，水也会少一些了，这时加入虾酱搅匀。虾酱代替了酱油和盐，所以这道菜只放一次虾酱即可，非常简单方便。正好虾酱里的大粒盐也能被汤汁融化开。（个人觉得这样吃虾酱比摊鸡蛋好吃）
虾酱在水中化开后那种香臭香臭的味就出来了～这时扁豆也基本快熟透了，加入青辣椒炒匀，炒至断生后加入蒜末和小米辣，炒出蒜香就可关火。但菜先不要盛出。（扁豆到最后可能会有点老，但是这个菜宁可老一点也一定不能夹生切记！）
另烧一锅水煮面，煮好后将白面捞入刚才的锅内与炒好的菜底拌匀，再开火收下汤汁入味更香，最后盛出开吃！