水和面粉的比例是1:2,如果喜欢有咬劲的,可以加一些高筋面粉,如400普通面粉,100克高粉,250克水(喜欢奶香的可以放牛奶,淡奶油),酵母5克。
做加料馒头的,紫薯事先蒸熟,南瓜也是需要先蒸熟,红糖则放热水化开放凉。
所有材料放到面包机先揉20分钟,期间根据面粉吸水情况适当加粉和水。 如果要发酵的情况更好,可以适当加10-20克糖。
揉好第一个20分钟之后直接用欧式吐司模式,进行第二次揉面和发酵,待发酵完毕排气时,拿出面板,开始揉面,觉着黏手就加面粉,,一定要揉到位,每个面剂子80-100下左右。之后整形盖上布,或者直接放到烤箱二次发酵30分钟。
水开后,放入馒头蒸15分钟,蒸好直接取出馒头不要闷。
做卷卷馒头,步骤一样,就是把两块颜色不一样的面皮放在一起,卷起来切开即可。
上面是紫薯的,这里是南瓜的。
做完开吃~