将鲈鱼脊柱两侧切开，两面撒盐腌制20分钟。
盘底放入葱段，铺上姜片，放上鲈鱼，淋一点花生油，撒上姜丝。
水开上锅蒸7分钟，焖3分钟取出。
倒掉有腥味的汁水，摘掉用过的姜丝，撒上葱姜丝和红椒丝。
淋上蒸鱼豉油，浇上热油。