鸡腿肉洗净剁成小块（我的剁得有点大，小块点更好吃些），我用的是全鸡腿，不是琵琶腿那种。加料酒、食盐、生姜片腌制20分钟。
干香菇洗净用热水泡开，香菇水留用，泡开的香菇可以根据大小切一下。
洋葱切块备用
土豆切块备用，土豆可以切大一点，太小容易煮化。
大蒜切碎备用
青椒切块，我用的是灯笼椒
酱汁：耗油、老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖4-5颗
热锅烧油，洋葱先爆香，可以剩出一半最后备用。
腌制好的鸡肉下锅和洋葱一起煸炒，炒至鸡肉变色就加入大蒜一起煸炒，炒到鸡肉有焦黄色就准备放入砂锅啦。
放入砂锅
将土豆、香菇铺在鸡肉上，撒上小米辣，喜欢吃辣的可以多放点。
加入刚才泡了香菇的香菇水和酱汁，盖上盖子焖煮。我这个水加得有点多了。
中途开锅翻动一下，根据咸淡再加点食盐，加入青椒继续焖煮。
煮到土豆软糯，汤汁收到浓稠了就可以起锅了，撒上香葱。配上新煮的米饭，浇上汤汁拌饭，味道棒极了！
1、可以不换锅，但是用砂锅煮的味道更想原装黄焖鸡 2、砂锅里加水最好是食材的三分之二就可以了，如果加多了，煮到后面汤汁不浓稠就靠生粉了。我的就是加多了后面收汁靠生粉。