冬瓜洗净，去外皮后，切立方块；蒜拍扁切蒜末；虾皮儿淘洗干净，淋干水分。
热锅下半炒勺植物油（约20g），倒入蒜末大火炒香。
倒入虾皮儿翻炒，炒至金黄色。（小心炒黑，注意一下可以稍转小点火。）
倒入冬瓜片翻炒，冬瓜会逐渐炒出汁儿，炒至冬瓜表面变透明，但是中间芯儿还是白色的。
倒入一碗水，加入1勺蚝油、1/2勺酱油和1/2勺糖。关盖后小火炖煮，冬瓜全部变为透明就是OK了，开盖儿后大火收汁，收到基本没汁儿就行了。
齐活儿～出锅装盘儿～切点小香葱撒在表面味道会更有层次感哦～(￣▽￣)
虾皮儿可以换成干虾仁，如果用干虾仁儿的话，就洗干净后用一碗温水泡30min后，炒完冬瓜之后，连着泡虾仁儿的水一起倒进去炖就OK。味道也一样鲜美hhh。 这个不放盐是因为虾皮儿本来就是咸的，还加了酱油和蚝油，所以足够咸了，完全不需要再加盐了。当然啦，要是重口的话，也可以酌情再加点儿盐。