大蒜切切碎,切切碎,切切碎备用
热锅冷油,油烧热,放入蒜泥
蒜香,速入肉末,速度划散,肉末变色后加入料酒,再加上蚝油,生抽,少许白糖炒匀
炒好的蒜泥肉末装好,然后再隔水蒸,大火烧开,小火慢蒸,这样子肉末更加入味,口感也不错
蒸肉末的时候可以处理茄子,洗洗干净,擦擦干,烤箱预热起来
茄子上倒少少许油,然后用刷子刷刷均匀,装整个茄子都涂上薄薄的油,我是垫了锡纸的,懒人怕洗碗,入烤箱,我是220度,半小时
烤茄子的同时,肉末也继续蒸,自己就可以干其他事情去了……
这样子就算好了,用刀划拉开茄子中间,不要切到头
这样子就好了,这时肉末也差不多了,拿出来,铺到剖开的茄子里去,撒上椒盐,增香,当然可以尝一下味道,肉末已经很咸了就别放椒盐,全部好了以后再入烤箱,三分钟左右即可
烤上三分钟左右再拿出来,记得撒上孜然粉,葱,辣椒粉,我没有葱了,就没放,家有老板从不吃辣,也不放了。开吃