西红柿切丁备用(切小一点比较容易熬出西红柿汁）。鸡蛋两个备用。
锅中倒油开火，鸡蛋加少于盐、白胡椒粉打散。待油热下锅，不要搅拌，转动锅使鸡蛋液都凝固，然后翻面两三秒，关火盛出备用。。。忘了拍图。。
锅中再次倒油，五成热加入西红柿，略微翻炒，待西红柿快熬成西红柿汁，即糊状时，加入小半碗清水(不能太多，不然影响口味)，适量胡椒粉，盐(此时如果放的多，之后直接浇到碗里时就可以不放盐了)烧开，然后加入葱花和炒好的鸡蛋，翻炒一下，使鸡蛋和西红柿进行融合(鸡蛋可以稍微用铲子切成小一点的块，这个看自己喜好）。关火，备用。
水烧开，手工面放入，再次烧开，加入半碗水，再次烧开，加入菠菜或者其他绿菜(菠菜主要是好看。。哈哈哈。。煮几次无所谓，煮熟就好）煮开捞出。然后加入西红柿鸡蛋汤。搞定。