将生抽、料酒、糖、胡椒粉调匀。
加入1小勺油泼辣子。
腌鸡的料就调好了。
将上一步调好的调料倒在鸡的表面，涂抹均匀，并稍加按摩。腌渍1-2小时，期间可以翻一翻面。
铸铁锅里抹一层油，铺上姜片垫底。
我还切了一些铁棍山药铺在下面，山药吸收了渗出来的鸡汁会很好吃。
腌好的鸡，鸡皮向下放入锅内，并把腌鸡的腌料一起倒进去。
再铺一些葱段。
铸铁锅放上电磁炉加热，先开大火，听到锅里有“滋滋滋”的声响时转小火。然后定时50分钟。
时间到！整个房间都已经充满了鸡的香味！开锅，把葱去掉，把鸡拿出来。
完成！把鸡肉撕成条状，就可以上桌啦。
1、调料的量请根据鸡的大小和自己的口味自行调整。我这半只鸡大概1斤多一点，口味偏淡，可以蘸酱油吃的。 2、如果喜欢很入味，可延长腌渍的时间。 3、建议选嫩的土鸡，土鸡特别鲜香。