杀好鱼，把鱼肉一块一块切开。
锅内热油，撒盐，均匀。 放鱼下去煎。 煎鱼做法和之前的一样。
煎鱼过程中，转动锅，使所有鱼受热均匀，翻身几次。
煎好的鱼弄碟子去，锅内洗净，不要那些油了。此时的鱼很脆，都可以直接吃。
焖。 洗净的锅内，开火，锅热后，放少许油，放葱段底下，再放鱼，最后再放葱。
放少许生抽，水，盖上锅盖，中大火焖两三分钟。中间翻一两次。 收水后，即可上桌。
熟能生巧！