自制炸薯条

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作者：壮壮Mom

壮壮的最爱，没有之一每天睡前问他，明早想吃什么？炸薯条、汉堡、烤翅、薯条……🍟 自制薯条，干净健康，颜值口感完胜KFC

用料

自制炸薯条的做法步骤

步骤 1

一个大一些的土豆，削皮洗净

步骤 2

先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定

步骤 3

再切成均等的条，如图（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）

步骤 4

锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟

步骤 5

煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们

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步骤 6

煮至土豆条呈清透状，关火捞出

步骤 7

煮过的土豆条，没有碎或断

步骤 8

控水5-10分钟

步骤 9

准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动

步骤 10

倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以

步骤 11

摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条

步骤 12

上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠

步骤 13

粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席😂

步骤 14

加些玉米淀粉，再摇晃均匀

步骤 15

裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热

步骤 16

油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）

步骤 17

炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）

步骤 18

中大火炸，表面微黄

步骤 19

关🔥捞出

步骤 20

开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）

步骤 21

关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油

步骤 22

选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃

步骤 23

薯条和烤翅，是绝配‼️ 薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心(‖´_ゝ｀)

自制炸薯条的小贴士

1.重点问题，说三遍，玉米淀粉×3； 2.炸制过程中，翻动薯条要温柔些，别把它们戳折了，影响美观哦； 3.也可以多煮些土豆条，控干水分，均匀裹上玉米淀粉，有两根土豆条粘在一起的，先分开，裹匀玉米淀粉，就不粘了，放入冰箱冷冻，想做薯条时，取出来直接炸； 4.感谢大家的浏览或收藏，制作过程中，有问题可以留言，或加微信zln752893700

菜谱创建时间：2019-03-01 19:18:53