老广州风味酱油鸡

作者： 璋璋妈

这款酱油鸡是广州本地，特别会做饭的一位阿姨教的，凡是吃过的人，都赞不绝口，广东人都喜欢品尝食物的原汁原味，所以不会加很多的调料，抢了食材本身的鲜美，如果喜欢重口味的，煲汤都喜欢加花椒大料的人，就别尝试了

用料

• 鸡 1只
• 生抽 半碗
• 水 一碗
• 姜 2片
• 料酒 一小勺

老广州风味酱油鸡的做法步骤

步骤 1

半碗酱油，一碗水是一只鸡的量，只有我跟娃吃，才做了半只，所以酱油和水都少放了的，不要加盐，千万不要加盐，生抽已经够咸了

步骤 2

清洗干净，晾干或者擦干表皮的水

步骤 3

热锅给一点点油，放姜片，煎一下表皮，为了增香和容易上色

步骤 4

大概三五分钟变金黄就行了，趁着火气淋一点点料酒，就满屋子飘酒香了

步骤 5

锅里放入酱油和水，姜，再加一点点油，煮开，把煎过的鸡放进去，皮朝下容易上色，我是拿高压锅做的，因为怕2岁的娃咬不动，压了20分钟，一定要小火，因为高压锅中途不能翻动，很容易糊底，别问我怎么知道，因为我试过

步骤 6

最后淋上锅底浓缩的酱油鸡汁，就可以开啃了，如果用炒锅或砂锅做，大火煮开转小火，盖上盖焖，中间翻动几次，使整只鸡都上色，大概30分钟，最后如果剩下的汤汁多，就大火收浓，鸡的颜色就漂亮了

老广州风味酱油鸡的小贴士

老的鸡和嫩的鸡烹饪的时间长短也不一样的，根据您平时的喜好和习惯来吧

菜谱创建时间：2019-03-01 14:35:44