胡萝卜、笋、芹菜洗净备用，切丝，菇切片待用。
热锅倒油，放入2-3片姜片，倒入备菜，大火翻炒。
翻炒一定要到位，不要太早加水。炒至香味出来，然后加点水，继续翻炒。如果喜欢熟一点，此时加盖焖一会。
出锅前加适量盐，一点生抽提味。