生煎包

作者： 艾米AMY的小厨房

又是一个下雪天，据说要下12个小时，20cm的暴雪。孩子们停课在家，为他们做了一锅香喷喷的生煎包，看着儿子们吃的开心的样子，应该是做妈妈幸福的时刻。

用料

• 猪肉 250克
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 盐
• 生抽
• 姜 4片
• 香油
• 鸡精
• 面粉 3 cup
• 水 300ml略多一点
• 酵母 3 tsp
• 糖 1 tsp
• 黑芝麻

生煎包的做法步骤

步骤 1

制作包子馅：什么馅都可以，猪肉大葱、三鲜虾仁、素三鲜，我今天做的事小油菜木耳肉馅，小油菜的清爽中和一下肉的油腻，加虾仁也会提高肉馅的鲜味。注意肉馅可以打水（我用高汤代替），但比饺子馅水量少，按一个方向多搅拌成粘性，一定不要太湿，以免水分太多，包的时候渗入面皮影响发酵。

步骤 2

按照我菜谱中发面的方法，一定不会失败。发好的面再揉几下排气。发面技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/103664505/

步骤 3

包好的包子与蒸的不同，可以不需要二次醒发，直接摆在平底锅里

步骤 4

平底锅加油，盖上锅盖中火煎2分钟，听到油底滋滋作响，加入1碗水，水到包子3/4处，等水开了冒泡，转小火，再12-15分钟。

步骤 5

关火后等2分钟再掀盖，撒上葱花和芝麻，就可以出锅了

展开全部

步骤 6

步骤 6

包子在锅里还会发大，注意锅里摆放不要太紧

步骤 7

生煎包底部焦黄，口感酥脆，上部松软，孩子们更爱吃。

步骤 8

注意煎的过程中不要太大火，容易糊底，煎到这样焦黄就正好

步骤 9

今天的肉馅味道正好，下次换个素馅试试

菜谱创建时间：2019-02-28 19:06:55