无水全蛋蒸鸡蛋糕

作者： sssssca

妈妈的配方：中筋面粉7两，白糖8两，鸡蛋平时买不是太细，正常蛋，11只鸡蛋就好大盆，是一大铜盘。而用料表中，是通过1:1:1换算后得出的小尺寸鸡蛋糕用料。

用料

• 鸡蛋 2 个
• 面粉 100 克
• 细砂糖 100 克

无水全蛋蒸鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖和鸡蛋一起打

步骤 2

不可以停，千万不可以停。

步骤 3

这样

步骤 4

打到好高，发白，完全无泡，很浓稠的状态。

步骤 5

准备热水蒸盘，水尽量多，才有足够的蒸汽。

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步骤 6

步骤 6

将面粉过筛拌入鸡蛋液，动作轻而快翻拌均匀，以免消泡

步骤 7

完全混合

步骤 8

马上拿去蒸（图片中锅里的水太少了，后来又加了好多）

步骤 9

大概蒸20分钟，中途不要揭开。

步骤 10

最好盖一条湿布，以防蒸汽跑掉。

步骤 11

完成。

菜谱创建时间：2019-02-28 16:33:31