羊蝎子泡一晚上，中途换水两次。冷水下羊蝎子加料酒，水开后煮七八分钟捞出，用凉水反复清洗干净，滤干水分备用： 2.起锅油烧到五成热，小火把良姜一块，花椒十粒，生姜几块，茴香粒一把，桂皮一块，草果一个，肉蔻一个，火锅底料一块，豆瓣酱，八角不能放，炒香以后大火放入羊蝎子炒干。 3.加水抹过羊蝎子，水开以后将浮沫去掉，放入生抽，老抽，料酒，干辣椒三四粒，小火，烧一个小时，放入盐，大葱段，再烧半小时，起锅前放入葱叶。或者直接放入高压锅压四十分钟。 4.吃剩的汤留着涮菌菇类，青菜类度是非常美味的。
美味
食材