青椒黑鱼片（家常版）

作者： Pan爱美食

酸菜鱼吃完，再来一个炒鱼片，一鱼两吃！ 这个是快手菜，可以把辅料都备齐。

用料

• 黑鱼 150克左右
• 胡萝卜 小半个
• 青椒 半个
• 冬笋片 少许
• 葱姜 少许
• 盐 少许
• 蘑菇精（鸡精，味精） 少许
• 水淀粉 少许
• 料酒

青椒黑鱼片（家常版）的做法步骤

步骤 1

半个青椒切片，小半个胡萝卜切片，笋片少许，葱花备用

步骤 2

这个是上个菜谱酸菜鱼的图片，按照250克左右的鱼片来腌制。鱼片中加了2克盐，2克蘑菇精，5克料酒。抓均至表面粘稠状。

步骤 3

再加入一个蛋清，抓摔至蛋清被鱼肉吸收。

步骤 4

加2克干淀粉拌匀即可（腌制鱼片可浏览上个菜谱“酸菜鱼”）

步骤 5

热锅凉油，加2片略煎

步骤 6

下鱼片立即炒散，至表面略变色即可，大概10秒左右，捞出备用

步骤 7

先下胡萝卜略煎一下，小火约半分钟，油煎过的胡萝卜更能释放出胡萝卜素

步骤 8

继续加入青椒冬笋片翻炒半分钟

步骤 9

加入适量清水烧滚1分钟，加料酒5克，加2克盐，2克蘑菇精（可以按个人喜好加减调料）

步骤 10

加入黑鱼片炒匀，加少许水淀粉勾芡，洒上葱花即可。

青椒黑鱼片（家常版）的小贴士

鱼片不能过度翻炒，过度煮透，容易炒碎。

菜谱创建时间：2019-02-28 14:36:08