我直接买的去骨去皮的鸡腿肉，切成小块。土豆去皮，切成小块，放在清水中浸泡一会，可以去除表面过多的淀粉。洋葱切丝，胡萝卜切丁，准备适量毛豆或者豌豆（根据个人喜好选择，主要为了颜色好看，不用太多）。
锅里热油，放入鸡块翻炒至半熟，加入洋葱胡萝卜继续翻炒出香味，再加入土豆和毛豆翻炒。
向锅里加入适量开水，约750-1000毫升。搅动等水开，加入咖喱块，不停的搅拌。我用的是S&B的中辛口味的咖喱块，一盒里面有两小盒。这个根据你买到的咖喱的说明来，比如我的这种一小盒就可以做5-6份，所以我只用了一块。这种口味适中，对我而言完全不辣，如果你平时可以接受胡椒的辣度，这个就ok。当然一般都会有不同的辣度档位可以选择。
每次煮咖喱的时候都觉得自己仿佛是在熬药的巫师。。。一定要不停的搅拌，搅拌均匀以后还是要不停的搅拌哦，防止结底。最后，很重要的，根据个人口味加入适量椰汁或者淡奶或者全脂牛奶！真的加了以后味道完全上了一个档次、超香的。搅拌等开就可以准备出锅啦。一碗白米饭浇上一大勺咖喱，完美！