大虾洗干净，虾头处用剪刀把连接处的膜剪开，往下对半剪开虾壳，取出虾线。用刀把虾肉中间切开，不是切断。
龙口粉丝用热水泡开，吃多少泡多少。
拍一颗蒜，用拉蒜器拉成蓉。
锅内坐油，爆香蒜蓉，红辣椒。稍微煎至金黄，切忌焦了。
关火，锅斜一边，方便沥油，捞出蒜蓉装入碗中。加糖，盐，生抽搅拌均匀。
粉丝泡软以后，用剪刀剪短，装盘，铺上大虾，蒜蓉。
蒸锅用大火烧开，放入盘子，中火蒸12分钟取出。
淋上热油，上菜。