猪爬披萨

作者： 黏巴粘儿

饼底：https://www.xiachufang.com/recipe/100477938/ 酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102165380/ 料：https://www.xiachufang.com/recipe/100412519/

用料

• #饼底*4
• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 130克
• 黄油 30克
• 酵母 10克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 温水 190克
• #红酱*2
• 橄榄油 适量勺
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 大蒜 1头
• 肉糜 按需
• 番茄 2个
• 蕃茄酱 30克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 黑胡椒粉 5克
• 热水 适量克
• 迷迭香 1根
• 香叶 3片
• 干辣椒 随喜个
• 牛至碎 适量勺
• 罗勒碎 适量把
• 百里香碎 适量枝
• #其他
• 任意肉类 任意
• 黑胡椒粉 随机克
• 口蘑 任意片
• 青椒 任意丝
• 红椒 任意丝
• 玉米粒/豌豆粒 按需
• 马苏里拉芝士 一球

猪爬披萨的做法步骤

步骤 1

面团：粉、糖、盐与固体黄油混合将面粉沙化，留一部小部分面粉与酵母、部分温水调和搁置，将沙化的面加温水和酵母液揉出筋膜，揉好后发酵至2-3倍大，发酵结束排气后分割成四份。如果不是当时就吃可以容温水调和酵母冷水揉面，当时就吃的话拿出一个面团造型后进行二发，其他面团装保鲜袋冷冻，需要的时候再拿出来解冻，酵母只是休眠不会死。

步骤 2

红酱：葱椒蒜切碎后在热油锅里炒香，放入切好的肉糜，迅速搅散后放入烫去皮并切块的番茄和番茄酱，加盐、糖、胡椒粉、迷迭香、香叶、去籽干辣椒、牛至、罗勒、百里香炒匀，加开水烹煮至番茄块化掉，捞出迷迭香、香叶、干辣椒。

步骤 3

肉类：肉片加盐和胡椒粉炒熟，虾仁用半熟或者生的都可以。

步骤 4

摆放：饼底扎孔，刷一层红酱，一层部分碎芝士，如果不介意摆放的话可以将肉类先码放好，穿插红绿椒和蘑菇，撒入玉米，最后再覆上碎芝士。馅料肯定是多的，放多了饼不好端。

步骤 5

温度：中层220度至芝士融化

菜谱创建时间：2019-02-27 22:59:12