先制作红枣泥备用 大枣洗净上锅蒸15分钟吧 据我婆婆说 她是蒸三遍大枣的 这样里面的糖分全部蒸出来了 甜度相当高！而且蒸过的红枣 皮很软 容易消化 （如果你有时间也可以提前把大枣蒸个两三遍备用～）去核把大枣放进料理机 稍微加一点牛奶 大概20-30毫升吧 打成枣泥状 放一边备用
把除了坚果蔓越莓以外的材料放进厨师机 一档成团 二档五分钟 三档十分钟 面团不粘手为好 粘手也没事 放点面粉就行 拿出面团 手动加入坚果 蔓越莓等 揉匀 然后准备第一次发酵 放烤箱发酵 面团上面盖湿布或者保鲜膜 一个小时差不多吧
一发过后拿出来整形 你会发现一发过后 面团会变得很软 是因为用了酸奶的缘故 这里敲黑板 最好用自制酸奶 我们家自从有了宝宝就再也不买市售酸奶了 原因很简单市售酸奶含糖量实在太高 完全不敢给孩子喝啊 自制酸奶真的特别好 我这个方子量比较大 面粉一共600克 所以我分成了八等份 手揉匀 八个面团盖湿布静置10分钟左右 之后每个小面团揉圆擀成椭圆形 然后把刚才准备好的红枣泥做馅料 用勺子抹匀 再把面团包成橄榄球的形状 或者圆形三角型 都可以 总之像包包子一样 包好 放入烤盘 进烤箱进行二发 上面盖湿布或者保鲜膜 30度40分钟 实际上因为着急我这次二发就用了15分钟 发酵的也很好 估计还是跟酸奶有关的 我个人建议吧 宁可时间短点无所谓 发酵过头就不好了 口感发酸 而且烤的时候面团也没有爆发力了 所以我觉得二发时间半个小时足够了
二发结束 面团表面洒粉 用锋利的刀片割包 最后烤箱上管190下管170度 或者全程180度 20-25分钟 按你自己烤箱的脾气 小烤箱温度要低一些 因为离发热管太近了 会糊掉的 上色满意加盖锡纸 烤好之后 面包有余温的时候放进保鲜袋密封