蔓越莓贝果——做一个健康的小胖吧！

作者： 糖里个糖522

贝果（Bagel），已经陪伴人类走过了三个多世纪，是欧洲北美人长期最爱的面包之一。大规模的被国人认识也就这几年越来越多专业面包房的出现才让这款面包进入大家的视线，甚至我朋友圈里应该大部分人都会以为这个是甜甜圈，其实贝果更像🍔汉堡。给我的感觉是外脆内韧，口感扎实，不像欧式日式面包那样水润软柔，口感像法棍，但是比法棍容易咀嚼，大部分人会把它对半切开像汉堡胚一样使用，事实上这个比汉堡好吃太多啦，不信你自己做了试试😊 而且因为低糖低油所以减脂人士吃着也没负担，前提不加大量火腿，芝士啥😆 可甜可咸，切开抹果酱，花生酱，奶酪都行，也可以加火腿鸡蛋做三明治哈

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 240克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 细砂糖 18克
• 蔓越莓 60克(水泡软)
• 煮糖水 1000克水+50克糖
• 黄油 10克

蔓越莓贝果——做一个健康的小胖吧！的做法步骤

步骤 1

混合揉面，面团成团后加软化的黄油，蔓越莓最后加。手揉就可以啦，机器么方便点。

步骤 2

面团揉成团，光滑就好，不需要出膜。

步骤 3

分成60-80克的小团，小一点60克的更好看，我的胃口60克的足矣，盖上保鲜膜醒发十分钟。

步骤 4

拍扁，面团里有气泡全部要排空。

步骤 5

拍扁后擀成长条形。

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步骤 6

步骤 6

横折过来一条，拍扁。

步骤 7

下面折上去，用手掌压扁。

步骤 8

滚成条，接缝处，需要捏紧

步骤 9

接缝处一定捏紧了，搓成长条。

步骤 10

搓成长条，差不多就是图上那么长。

步骤 11

一头搓尖一点，不能太尖，另一头压扁，往上往下擀平，是为了包住另一头。记得之前搓成条的接缝处朝内。

步骤 12

像这样包起来，完全包紧。

步骤 13

内侧都要捏紧，完全包裹住另外另外一头，所以另外一头要稍微搓细一点，容易完全包住。

步骤 14

所有接缝处都捏紧，不然发酵后会裂开。

步骤 15

整完形的贝果都要放在油纸上，为啥一定要裁小片放，这个是一定要的步骤，具体看下面。三十度左右发酵半小时，室温低的话需要延长发酵时间，不需要发到普通面包一样一两倍大的哦！

步骤 16

一升水五十克糖的比例，煮到锅底冒小气泡下

步骤 17

连油纸一起放锅里煮三十秒

步骤 18

翻个面继续煮三十秒，煮好用漏勺或者漏铲子拿起来放烤盘上。

步骤 19

煮完的贝果会变大一点点

步骤 20

一般一盘放五个的量

步骤 21

200度烤18~20分钟，看上色情况。

步骤 22

完美出炉，每一个都很饱满，接缝处也没大的瑕疵。

步骤 23

很治愈的颜色

步骤 24

昨天做的，黑芝麻贝果，所以基本方子不变，稍微调整下就是一个新的口味啦。上面要撒芝麻或者燕麦片的话，从锅里捞出来马上撒，不然表面很快干了粘不住，要不然再喷水再撒。

步骤 25

介样吃，网络来图

步骤 26

元气满满，一个就很饱啦！

蔓越莓贝果——做一个健康的小胖吧！的小贴士

1：所有接缝处要全部捏紧，包住，不然发酵或者烘烤就会开裂甚至直接脱节。 2：煮贝果新手建议一个个煮，熟练了再一锅多个，因为中途要翻面，所以煮五个的时候明显手忙脚乱。 3：吃不完冷冻，回温后170度烤五分钟就好啦

菜谱创建时间：2019-02-27 18:27:28