先把工具和原料准备齐全
取一个大碗先依次加入 高筋面粉 细砂糖 酵母 混合搅拌均匀 (把各种粉加入搅拌至各自看不到就行咯总之就是盘它就对了)
接着依次加入鸡蛋 牛奶
打蛋器先低速 搅拌至无干粉 (我们肉眼看不到干粉就可以)
提高速 打至较厚膜 (也就是肉眼能看到的,不是很细腻的这种状态,看照片)
接着加入黄油、盐, 盐的作用: 1、赋予面团弹性和延展性 2、增强面筋,改善其气体包覆能力,使面包内相细腻均匀。 3、控制发酵速度,抑制杂菌繁殖,使面团状态更稳定 4、增加面团中的残留糖分,使面包更容易上色 5、改善面包的风味
先低速使黄油 和盐充分融合 (看不到黄油和盐即可)
提高速打至较薄膜(也就是手套膜的啦) 1、各位小宝贝不懂得可以看我之前的几篇里面有介绍的哦
从碗中取出、 整形 封保鲜膜, 自然醒发10分钟
分割面团60克/个 1、这个配方大约可以做7个左右
小面团搓圆, 擀压成长方形
翻面。 压一下边 (方便卷起)
自然卷起
搓成长条状 1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
压边缘卷香肠 1、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。
收尾 1、收尾时可借住剪刀
放入烤箱醒发至1.5倍大(约半小时)。 1、事先可在烤箱下层放一小盆水 2、烤箱发酵时面包表层要喷层水哦,以免面包烤出来会硬硬的。 3、烤箱温度36℃~38℃ 湿度60℃~80℃
烤箱取出 晾至表皮不沾手 刷蛋液 (烘烤之前,面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。)
烤箱上下火 180℃ 烘烤15分钟 (表面微微金黄即可) 1、具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
出炉轻震一下拍气泡 看到那么圆润 是不是想盘它 o(∩_∩)o
一口下去,又香又软… 忍不住,一口气吃了两个… 相信,这样的早餐一定会給你和家人带来元气满满的一天好心情… 快来动手试试吧…
【1】烘烤之前,面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。 【2】热狗面包里的火腿肠要烤过后,味道更佳。 【3】你也可以在成品表面放一些是沙拉酱,口感会超乎你的想象哦 【4】注意混合时, 干酵母和糖、 盐最好不要直接接触, 会降低酵母的活性。 【5】成品表面颜色 应是金黄色, 顶部较深而四边较浅。 表皮颜色过深, 可能是炉火温度过高、 配方内的用糖量太高 以及基本发酵不够 等原因造成; 表面颜色太浅, 可能是烘烤时间不够、 炉温太低而导致。 【6】制作面包时, 加入改良剂 可以达到延长保质期的效果, 但这属于化学添加剂, 在家自制时就不要加了哦。 【7】记得添加橙尔学姐微信号:2955048339 通过后回复 “下厨房” 即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题 一对一贴心解答哦 与学姐一起在家做烘焙, 把日子过成诗。 同窗做作业, 学姐推荐靠谱的烘焙用品 淘宝店铺:三个橙子烘焙!