茄子切棱形块（大一点）， 西红柿切碎块（小一点）， 青椒扳块（大小随意），备用。
葱、姜切丝，蒜切块，备用。
锅里加油，放茄子，翻炒，茄子变色变软，出锅，留底油。
适量底油，加葱、姜、蒜，味出来， 放西红柿，翻炒，成酱， 放茄子，翻炒， 加老抽调色，加糖、盐调味， 放青椒，翻炒，青椒熟了，出锅。
摆盘(≧∇≦)。