油焖鲜雷笋

作者： LYnnH09

春天各种鲜嫩的笋上市了 本想买来做腌笃鲜的 结果妈妈说想吃新鲜炒的 好吧！ 新鲜的嫩笋是怎么吃都好吃的😋

用料

• 鲜雷笋 1-2斤
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 酱油 1勺
• 醋 一点点
• 香油 适量
• 小葱 两根

油焖鲜雷笋的做法步骤

步骤 1

笋要拔好，这个步骤费功夫呢，然后切菱形段先焯水，开水放盐下入笋，煮上5分钟左右，就可以去掉里面的酸涩味儿

步骤 2

调一个碗汁备用，其实油焖笋最好用高汤，没有的话清水就好了，正好做莼菜汤的时候我煮了鸡汤的高汤，用了一勺放在笋的碗汁里面，没有的话加两勺清水吧

步骤 3

酱油调颜色我用的红烧汁，大概一勺就行

步骤 4

生抽两勺调味道，还有一勺盐，因为加了高汤（水）稀释了酱油的味道，大家根据自己的口感酌情加盐

步骤 5

白糖加一勺，提鲜，这个菜是咸鲜口，所以要加一勺糖

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步骤 6

步骤 6

一点点醋，不能有酸味儿，也是为了增香的

步骤 7

小葱三根切碎

步骤 8

锅里底油略多一点比平常炒菜

步骤 9

下入笋煸炒，煸炒到边角有点发黄的时候，是需要时间的别着急，别大火

步骤 10

边角发黄后烹入碗汁，略炒后盖锅盖焖几分钟，中间看看汤汁的多少，然后继续盖盖子焖，直接收汁了你觉得咸淡差不多就好了

步骤 11

出锅前把小葱放进去炒一下，哇，香气扑鼻呀！然后淋点香油

步骤 12

噔噔噔噔噔，一盘漂亮的油焖笋出锅喽！全家吃不剩的呢！😉😋

菜谱创建时间：2019-02-27 15:28:58