双色吐司

作者： 康妈亲焙

双色做法都差不多 你们不要可可，就换抹茶粉配蜜豆，墨鱼粉配芝士和肠仔，紫薯配肉松加芋泥等等 配方是二条450克模具的面团 可可粉：10克 抹茶粉：10克 墨鱼粉：2.5克 紫薯粉：30克（吐司粉相应减30克）

用料

• #中种
• 日式吐司粉 350克
• 干酵母 3.5克
• 水 175克
• 全蛋 53克
• #主面团
• 日式吐司粉 150克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 干酵母 1.5克
• 水 73克
• 全蛋 22克
• 黄油卷 60克
• 可可粉 10克
• 脱脂奶粉 20克

双色吐司的做法步骤

步骤 1

中种做法：全部食材放在一起，揉均就可以了。我是用高温发酵：温度35度，湿度70，发酵了二个半小时。图中是放了中种，水，全蛋，酵母，日式吐司粉，细砂糖，盐，奶粉，揉到七分膜，分成两个面团。（一个做原味，一个做可可）

步骤 2

取其中一块面团，放一半黄油，继续揉出膜。

步骤 3

取剩下一块面团，加上可可粉，放上另外一半黄油，继续揉出膜。

步骤 4

原味面团，室温发酵半小时。

步骤 5

可可面团，室温发酵半小时。

步骤 6

每个面团，平均分割两份

步骤 7

分割

步骤 8

滚圆松驰20分钟，记得盖好，别风干

步骤 9

两个面团，擀开，翻面。叠在一起

步骤 10

怕有🈳缝隙，再轻轻擀一下

步骤 11

铺上巧克力豆豆

步骤 12

卷起来放入模具

步骤 13

发酵箱37度，湿度75度，发酵8到9分满。

步骤 14

预热210度，中下层，上火是170度，下火是200度，烤35分钟。记得出炉，拿起来看看底部，三个洞的面团是金黄色就是熟了，熟了就震两下，膜模。没熟，请放回去，按5分钟烤一下，再检查。按自家烤箱温度来操作。

步骤 15

脱模出来，放好待凉

步骤 16

切片

步骤 17

很软，我家先生，一凉食了半只，一个不爱巧克力的人，食了半只，神奇！😅

菜谱创建时间：2019-02-27 15:24:52