红菜苔用淡盐水浸泡约5分钟，洗干净，用手掐成段，去掉花和根茎比较老的部分。
锅烧热，放油，小火爆香蒜片、姜丝，干辣椒段，转大火，放入红菜苔，盐、糖略微翻炒。
最后淋一点陈醋和清水，翻炒两下，红菜苔变色即可出锅。