虾仁剁碎，肥肉切丁，加盐搅拌均匀。
马蹄切丁，挤出水份后和葱白一起加入步骤1中，再加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀后就可以入锅炸了。锅内放稍微深一点的油，等油温升高了再下锅，用中火。最后起锅前开大火把油逼出。
一口咬下去，虾的鲜甜味和马蹄的爽口清脆夹杂在一起，真满足！